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有「餐飲界奧斯卡」稱號的「遠東餐廚達人賽」今年滿10周年,10年來投入逾5000萬元,為台灣餐飲服務界累計培育2000位餐服與廚藝新秀,並完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」的四大任務。遠東集團董事長徐旭東表示,這10年國內餐飲學校水準提升,符合國際標準,「不只讓吃的文化維持在高水準,也提升國民文化和台灣在世界如何融資借錢的地位!」在國內青年廚藝競賽中,遠東餐廚達人賽是國內外唯一結合內外場的餐廚競賽,5人一組團隊合作與全國菁英比試,總獎金百萬元,冠軍隊則有30萬元獎金與價值50萬元海外研習草屯鎮二信貸款一個月,是規格最高、競爭最激烈、獎金最高的比賽。

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台中現金週轉本屆遠東餐廚達人賽為響應聯合國糧農組織的倡議,以「輕?食尚」為主題,呼應低碳飲食風潮,也回應聯合國2016年國際豆類年口號:「提供豐富營養,促進可持續發展」,倡導使用對人體與自然有益的「可持續」食材,鼓勵參賽廚師「從食做起」。本屆晉級10強的參賽隊伍有高雄餐旅大學、弘光科大、實踐大學、醒吾科大、雲起餐坊、桃園育達高中等校。冠軍隊Nera來自台中明德中學與高雄餐旅大學,由現任台中明德中學實習老師張家峰帶領學弟妹掄元,他說6年前還是台中明台高中高二生時,首次參加遠東餐廚達人賽,但沒進入決賽,歷經一場「震撼教育」;今年經學弟葉廷彥邀約,抱著再比一次的決心,趁著符合年齡限制決定參賽,找餐服國手備取黎惠婷等好手搭擋,透過台中、高雄視花蓮助學貸款訊討論,菜單經過3次修改才定案。他說Nera是Native在地、Energy Saving節能、Reduction節約、Ambrosia美味的縮寫,符合這次「輕?食尚」主題,端出前菜「烤透抽、破布子蒸野生赤鯮附青蒜泥」,與湯品「龍蝦濃湯附義大利餃」,以及主菜「野菇奶油燉鹿野放山雞胸、三杯雞肉球」獲得評審青睞,張家峰說:「很幸運被評審欣賞,我們會在這個領域繼續努力。」這次,參與內外場的評審包含太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯、雅詩蘭黛執行董事總經理陳國憫、台灣永續能源研究基金會董事長簡又新、漢來美食品牌長劉子銘、寶格麗董事總經理張麗敏、agnes b.總經理程俊偉、美食達人徐天麟等共28位。廚藝評審長劉冠麟,現任遠東大飯店餐飲廚藝總監,他表示10年來吃了上千道菜,參賽隊伍水準逐年提升,他很高興今年10隊中有4隊都具備前3名的實力;餐旅達人蘇國垚是餐服評審長,他表示賽事鼓勵16至23歲的年輕參賽隊伍自己採購食材、設計菜單,「這次外場服務技巧進步很多,是10年來最順的一次」,除了談吐部分是長年來最需要改善外,幾乎公務員購屋貸款利率 找不到缺點。(中國時報)

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